Karp, czyli król wśród wigilijnych potraw. Sprawdź nasze przepisy

Udostępnij na Facebooku Udostępnij na Twitterze Dodaj do schowka

Większość z nas co roku jako główną potrawę wigilijną podaje karpia przyrządzonego na jeden z wielu sposobów. W końcu w każdej rodzinie istnieją przepisy przekazywane od pokoleń. My dziś postanowimy uchylić rąbka tajemnicy niektórych przepisów członków naszej redakcji.

Karp na słodko

 

Składniki:

• wypatroszony karp w całości
• sok z cytryny
• sól
• kilka pierników
• włoszczyzna
• mała paczka migdałów w płatkach
• 2 małe paczki rodzynek
• 3 łyżki cukru
• śmietana
• pół szklanki czerwonego wina
• cukier do smaku

Wykonanie:

 

Wypatroszoną rybę skropić cytryną i na 1-2 godziny włożyć do lodówki. Następnie posolić ją i zostawić na godzinę. W międzyczasie wrzucić do garnka włoszczyznę i gotować tak na pół miękko. Odcedzić warzywa i przełożyć do brytfanny, gdzie będzie się gotować rybę. Włożyć rybę do włoszczyzny i zalać ją wodą. Gotować 30-40 minut na małym ogniu.

 

Wywar z włoszczyzny gotować na małym ogniu i dodawać kolejno rozkruszone pierniki, płatki migdałów i rodzynki. Następnie należy skarmelizować 3 łyżki cukru i dodać do wywaru. Na samym końcu należy dodać czerwonego wina i zaciągnąć śmietaną by sos uzyskał gęstą konsystencję i brązowy kolor. Dodać cukru i soli do smaku.

 

Rybę ułożyć na półmisku wyłożonym łazankami i polać przygotowanym sosem.

 

Zupa rybna z karpia

 

Składniki:

• 3-4 głowy z karpia
• włoszczyzna
• liść laurowy
• 3 ziarenka ziela angielskiego
• 5 ziarenek pieprzu
• gałka muszkatołowa
• pół łyżeczki masła
• śmietana
• sól do smaku

Wykonanie:

 

Głowy karpia oczyścić i zalać zimną wodą, posolić i dodać wszystkie składniki. Ugotowaną zupę odcedzić i doprawić do smaku. Zabielić śmietaną. Dodać na koniec niewielką ilość drobno startej gałki muszkatołowej. Do tak przygotowanej zupy należy dodać pół łyżeczki masła.

 

Zupę można podawać z pasztecikami.

 

Zupa z karpia

 

Składniki:

• 3/4 kg warzyw łącznie (marchew, pietruszka, seler, cebula, czosnek, liść laurowy)
• magi
• śmietana
• mąka
• 3 głowy karpia (może być również mięso z pozostałych części karpia)

Wykonanie:

 

Głowy karpia oczyścić i zalać zimną wodą, posolić. Gotować na wolnym ogniu 30 min. Odcedzić, obrać z mięsa, które następnie z powrotem umieścić w wywarze. Do wywaru dodać marchew, seler, pietruszkę, cebulę, czosnek, liść laurowy, magi (warzywa w całości). Przyprawić do smaku. Gotować przez kolejne 30 minut. Po tym czasie odcedzić zupę, pozostawiając jedynie mięso karpia. Następnie zaciągnąć (0,5 - 0,75 szkl. śmietany wymieszanej z 1 łyżką mąki).

 

Zupę rybną można podawać z łazankami.

Poprzednia strona 1 2

---

---

Tagi:

Boże Narodzenie + ryba + potrawy + wigilia + karp +

Monitoruj tagi

źródło: Gospodarz.pl foto: sxc.hu