Potrawy z grilla węglowego szkodzą zdrowiu. Alternatywą grill gazowy

Udostępnij na Facebooku Udostępnij na Twitterze Dodaj do schowka

200 gramów kiełbasy przyrządzonej na tradycyjnym grillu węglowym dostarcza nam 100 razy więcej benzo(a)pirenu niż 20 wypalonych papierosów – wynika z badania łódzkich naukowców. Jak się okazuje, tego typu urządzenia szkodzą zarówno na etapie rozpalania, jak i przyrządzania żywności.

Według naukowców z Politechniki Warszawskiej podczas przygotowywania jedzenia na grillu węglowym stwierdzono obecność 13 z 16 szkodliwych rakotwórczych substancji. Zestawienie najzdrowszych urządzeń otwierają grille na gaz.

– Ostatnio pojawia się coraz więcej informacji podających w wątpliwość, że grillowanie to korzystny dla zdrowia sposób przyrządzania potraw. Postanowiliśmy to zweryfikować naukowo i obiektywnie. Poprosiliśmy o to naukowców z Politechniki Warszawskiej, zespół pod kierunkiem dra Andrzeja Badydy, którzy przetestowali trzy rodzaje grilli – najczęściej dostępne na rynku grille węglowe, zasilane węglem drzewnym, grille zasilane brykietem z węgla drzewnego i grille gazowe zasilane czystym propanem – mówiła Anita Bugajska-Owczarek, kierownik marketingu i rozwoju rynków Gaspol.
 

Każdy z trzech wybranych rodzajów grilli ogrodowych, naukowcy Politechniki Warszawskiej na zlecenie firmy Gaspol, dokonali pomiarów i analizy chemicznej gazów odlotowych. Zakres prac obejmował pomiar stężenia masowego aerozolu (pyłu PM2,5) oraz oznaczenie składu chemicznego w zakresie 16 wielopierścieniowych węglowodorów aromatycznych (WWA), czyli szkodliwych substancji rakotwórczych – w fazie stałej i gazowej. Na początek, pierwszy cykl pomiarowy wykonano na pustych grillach. Następnie, pomiary zostały powtórzone w warunkach grillowania żywności – po umieszczeniu na każdym grillu identycznego zestawu potraw.
 

– Okazało się, że najbardziej tradycyjne i typowe grille węglowe trują nas już w momencie, gdy je rozpalamy. Badania pokazały, że grill zasilany brykietem z węgla drzewnego, jeszcze zanim położymy na nim nasze ulubione potrawy, wydziela 4 z 16 badanych przez nas WWA. Jak już położymy na nim produkty, to wdychamy i wchłaniamy razem z nim aż 13 z 16 szkodliwych substancji. Podobnie jest w przypadku grilla węglowego – jego spaliny zawierały 12 z 16 WWA – wyjaśniła Bugajska-Owczarek.

Czytaj dalej na następnej stronie...

1 2 Czytaj dalej

---

---

Tagi:

WWA + grillowanie + grill +

Monitoruj tagi

źródło: Gospodarz.pl/ Newseria Biznes foto: sxc.hu