Wyszukaj termin związany z rolnictwem

---

Składniki odżywcze

Dodano: 2011-02-24

---

Składniki odżywcze – substancje chemiczne dostarczane do organizmu przez pokarm, który dostaje się do niego poprzez układ trawienny i wydobywane są z niego w procesie trawienia. Elementy produktów spożywczych są niezbędne do prawidłowego funkcjonowania organizmu.

Należą do nich:

• białka

  • pełnowartościowe (zwierzęce oraz pochodzące z roślin strączkowych)

  • niepełnowartościowe (roślinne)

  • częściowo niepełnowartościowe, czyli zawierające wszystkie aminokwasy egzogenne jednak w niewystarczających człowiekowi ilościach (np.soja)

• tłuszcze

  • roślinne

  • zwierzęce

• węglowodany

  • proste (fruktoza, glukoza, mannoza, galaktoza)

  • złożone: dwucukry (laktoza, sacharoza, maltoza), wielocukry (skrobia, błonnik, pektyny)

• witaminy

• sole mineralne

  • makroskładniki (wapń, fosfor, potas, magnez, chlor, siarka, sód)

  • mikroskładniki (żelazo, cynk, miedź, molibden, jod, mangan, kobalt, fluor, selen, chrom)

• woda

Składniki odżywcze spełniają trzy funkcje w organizmie:

• budulcową (białko, składniki mineralne) – dostarczają budulca do tworzenia, odbudowy lub utrzymania tkanek,

• energetyczną (węglowodany, tłuszcze) – służą jako "paliwo" dostarczające energii.

• regulującą (witaminy, składniki mineralne) – pomagają regulować procesy zachodzące w ciele.

Źródło Wikipedia

---

Tagi powiązane z tym hasłem:
woda, tłuszcze, białka, pokarm, witaminy, składniki odżywcze, węglowodany