Rasy mleczne kluczowym filarem rynku wołowiny. Dlaczego ich rola rośnie?

Rasy mleczne jako stabilne źródło surowca dla rynku wołowiny

Nawiązując do dyskusji o powiązaniach między dwoma sektorami, uczestnicy konferencji zwracali uwagę, że udział bydła mlecznego w strukturze dostaw wołowiny jest większy, niż często się zakłada. Produkcja mleka wymusza regularne odnawianie stada, co przekłada się na stały dopływ zwierząt trafiających do dalszego opasu lub bezpośredniej sprzedaży. Leszek Hądzlik w rozmowie mówił, że wydarzenia poświęcone tej tematyce pozwalają spojrzeć szerzej na rolę stad mlecznych, ponieważ ich wkład w fundusz promocji mięsa wołowego dominuje w rocznych zestawieniach. Jego zdaniem takie dane pokazują, jak mocno oba segmenty są ze sobą powiązane na poziomie praktyki.

W odniesieniu do gospodarstw uczestniczących w rynku obserwuje się, że część producentów wykorzystuje zwierzęta pochodzące z ras mlecznych jako stały komponent w strukturze produkcji żywca. Wynika to z rytmu pracy w gospodarstwach mlecznych, gdzie cykle rozrodu generują materiał, który przy odpowiednim odchowie może być wartościowym surowcem dla opasu. W wielu regionach rolnicy zauważają, że dostępność tych zwierząt stabilizuje rynek, szczególnie tam, gdzie popyt na cielęta ras mięsnych przewyższa podaż. W takich sytuacjach to właśnie rasy mleczne uzupełniają braki i pozwalają utrzymać ciągłość produkcji.

W komentarzu Leszek Hądzlik relacjonuje, że zainteresowanie tematem było widoczne już na etapie rejestracji uczestników, bo sala szybko została wypełniona do ostatniego miejsca. Jak ocenia, „jeśli 90 procent funduszu promocji wołowiny tworzy mięso pochodzące ze sztuk mlecznych, to trudno pomijać ten segment w rozmowach o przyszłości rynku”. Dodał, że obecność wykładowców przygotowanych merytorycznie pomaga porządkować wiedzę potrzebną do oceny możliwości wykorzystania ras mlecznych w różnych modelach produkcji.

Dla wielu gospodarstw informacje przedstawiane na takich wydarzeniach mogą mieć znaczenie przy planowaniu bilansu stada, kierunków rozrodu lub sposobów odchowu cieląt. Rolnicy interesują się zarówno realnymi kosztami, jak i potencjałem wykorzystania bydła mlecznego w opasie, zwłaszcza w regionach, gdzie popyt na młode sztuki utrzymuje się na wysokim poziomie. Dyskusja pokazała również, że temat ten zyskuje znaczenie w kontekście finansowania sektorowego, bo wpływy z funduszu promocji w dużej mierze zależą właśnie od sprzedaży zwierząt z linii mlecznej, co odzwierciedla realny udział tego segmentu w rynku.