I wiesz, co jesz - wieprzowina (cz. 2)

Zapraszamy do zapoznania się z drugą częścią naszych kulinarnych opowieści poświęconych wieprzowinie.

Polędwiczki duszone z papryką i pieczarkami

Składniki:

4-5 polędwiczek wieprzowych
2 papryki czerwone
0,5 kg pieczarek
śmietana 18%
sól, pieprz
2 ząbki czosnku
rosół lub kostki bulionowe

Przygotowanie:

Mięso pokroić na plastry i lekko rozbić, posypać pieprzem, krótko podsmażyć i na koniec posolić. Pieczarki pokroić w plasterki, usmażyć, potem dodać wyciśnięty czosnek i paprykę. Na koniec dodać mięso i rosół. Dusić pod przykryciem do czasu aż mięso będzie miękkie. Powstały sos przyprawić do smaku, zaciągnąć mąką i śmietaną. Podawać z ryżem lub makaronem.

Kotlet schabowy po szwajcarsku

Składniki:

4 plastry schabu
pół czerwonej papryki
4 plastry sera żółtego
4 plastry szynki
sól, pieprz
ulubione zioła
jajko
bułka tarta
mąka

Przygotowanie:

Mocno rozbić kotlety, natrzeć solą, pieprzem i ziołami. Na tak przygotowane mięso położyć plaster sera, szynki i pasek papryki. Złożyć kotleta na połowę i brzegi połączyć wykałaczką. Następnie obtoczyć mięso w mące jajku i bułce tartej. Smażyć na głębokim oleju z obu stron. Podawać z ziemniakami czy frytkami.

Słonina

Składniki:

gruba słonina
sól kamienna
ziele angielskie
liście laurowe
czosnek
ulubione zioła

Przygotowanie:

Słoninę pociąć na pasy i obsypać dokładnie ziołami oraz obłożyć pokrojonym w plasterki czosnkiem. Tak przygotowaną słoninę ułożyć w naczyniu ze starannie obsypanym solą dnem. Także boki oraz wierzch słoniny należy posypać dokładnie solą by utworzyła się szczelna warstwa. Wstawić przygotowaną słoninę w chłodne miejsce lub do lodówki na 2 tygodnie. Po tym czasie słonina powinna stać się w środku lekko przezroczysta, co świadczy o jej przydatności do spożycia.

Czytaj dalej na następnej stronie...